TORTE E CROSTATE

Non ci sono torte complicate, ingredienti strani, confezioni di pasta surgelate. Sono tutti dolci che potete fare con quello che avete normalmente in dispensa e in frigorifero: farine ricavate da prodotti biologici, olio extravergine d’oliva spremuto a freddo, sale marino naturale, burro di centrifuga, frutta non trattata e proveniente da coltivazioni biologiche… Ma soprattutto sono tutte ricette vere, collaudate e portate in tavola per la propria famiglia e per gli amici da donne che preparano da mangiare tutti i giorni, e che sanno bene quanto lievito ci vuole per mezzo chilo di farina! Ci hanno prestato i loro ricettari e ci hanno regalato la loro esperienza, così oltre alle dosi giuste e ai procedimenti corretti abbiamo potuto raccogliere quegli accorgimenti che “condiscono” le ricette e ne consentono la buona riuscita. Li abbiamo ricordati, quando ci è sembrato fossero necessari e pertinenti, all’interno delle ricette, ma riteniamo importante raccontarveli tutti insieme qui, all’inizio, per darvi gli strumenti essenziali per affrontare poi qualunque ricetta… anche quelle che non ve li dicono!