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A tavola tra mari e vulcani
- Autore: Alfredo Carannante
- Editore: Valtrend
La gastronomia flegrea da 3500 anni, tra bioarcheologia, storia ed ecologia
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Dettagli
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Quattro millenni di stroria della gastronomia flegrea, dai pasti della preistoria, all'alimentazione delle colonie greche, all'ostricoltura, piscicoltura ed ai banchetti nella Baia imperiale; al recupero borbonico con allevamenti di ostriche e riserve di caccia, passando dalla cucina medievale, fino ai nostri giorni.Una tripla chiave di lettura, graficamente contraddistinta, consente sia un approccio immediato attraverso l'affabulazione e il racconto, sia la possibilità di approfondire, magari in un secondo momento, con i dati scientifici forniti sia la possibilità di cucinare semplicemente le ricette riportate, ben 126, complete di ingredienti e dosi. La maggior parte delle informazioni sono state ricavate dalle analisi bioarcheologiche e dalle fonti, da cui si è potuti risalire alla composizione dei cibi ed agli ingredienti utilizzati.
Informazioni aggiuntive
Informazioni aggiuntive
| Titolo | A tavola tra mari e vulcani |
|---|---|
| Sottotitolo | La gastronomia flegrea da 3500 anni, tra bioarcheologia, storia ed ecologia |
| Autore | Alfredo Carannante |
| ISBN | 9788888623641 |
| Editore | Valtrend |
| Pagine/durata | 240 |
| Spedizione | immediata |
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