La dieta macrobiotica

La macrobiotica considera l'uso dei cibi tradizionali come i cereali integrali, i fagioli e le verdure raccolte sul posto la fonte principale di energia alimentare e di nutrimento. A ciò si aggiunge il consumo di derivati della soia e di alimenti del mare, dai vegetali marini ad alcune specie di pesci.Il sale raffinato e lo zucchero vengono sostituiti con sale marino e con dolcificanti naturali derivati da cereali, come lo sciroppo di riso o il malto d'orzo. Questo libro indica: gli alimenti base della macrobiotica, suddivisi in alimenti yin e alimenti yang i condimenti e i dolcificanti principali gli attrezzi da usare in cucina le tecniche e le modalità di cottura. Seguono poi 6 menù tipo e numerose ricette gustose e facili da realizzare. Michio Kushi è il più illustre studioso e divulgatore della macrobiotica. Ha tenuto corsi in tutto il mondo e ha fondato a New York un'Associazione Macrobiotica che è punto di riferimento per tutti gli studiosi della materia.