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PESCE AZZURRO
- Autore: Pino Agostini
- Editore: Ecolibri
Forse poco nobile ma gustoso, il pesce azzurro è sempre appetitoso
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La denominazione pesce azzurro è solo un termine generale per indicare un gruppo di pesci accomunati dalla colorazione blu scura del dorso (spesso con qualche sfumatura giallo-verdastra) e bianco-argentea del ventre.
Si tratta di una fonte di cibo poco costosa e quindi di possibile largo consumo, e proprio per questo motivo questi pesci sono denominati anche pesci poveri o “il pane del mare”, intendendo con ciò non certo sminuirne le qualità organolettiche, perché hanno invece un alto valore biologico e nutrizionale.
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