LE ERBE AROMATICHE

Il mondo delle erbe aromatiche è molto vario e interessante: non appena si conosce si rimane subito affascinati. È un mondo in cui regna un´atmosfera ricca di colori, di profumo e di fantasia. Il primo incontro con le erbe è essenzialmente visivo e olfattivo: meravigliosi fiori colorati campeggiano sugli apici delle piante coltivate con cura in orti e giardini, e vivaci profumi attirano il delicato potere olfattivo: un "locus amoenus" come direbbero gli antichi! Nel secondo incontro entra in gioco il palato: l´utilizzo delle erbe aromatiche rappresenta la capacità di sfruttare la natura per creare dei cibi sani e ricchi di sapore, spesso alternativi alle diete povere di sale. In cucina le aromatiche hanno acquistato un ruolo di enorme risalto, poiché grazie alle caratteristiche gastronomiche che possiedono riescono ad arricchire, esaltare e colorare numerosi piatti cucinati. Le erbe aromatiche sono dunque ricche di proprietà nutritive e possiedono anche molte virtù terapeutiche benefiche, alcune tramandate dalle tradizioni e altre scoperte in tempi più recenti.