RICETTE DI MASI E MALGHE

Sarà capitato a molti di voi, durante una gita in montagna, di venire a contatto con una cultura gastronomica dalle origini antichissime e scoprire con stupore, vicino a un camino acceso, la varietà della cucina montanara fatta di tante gustose ma semplici proposte. È pur vero che, se ci riferiamo ai cibi strettamente legati a ciò che la natura montana può offrire, non troveremo certo molti piatti a base di pesce, anche se nelle acque dei torrenti i pescatori più esperti riusciranno a far abboccare ancora qualche trota… Le ricette tipiche che scoprirete nelle prossime pagine sono raccolte tra la gente che vive in questi luoghi. Ripetendo gesti antichi e sapienti, i cuochi e le massaie che abitano in queste zone, realizzano i piatti più tradizionali e, utilizzando i prodotti tipici e le materie prime presenti in montagna, mantengono inalterato tutto il sapore della ricetta originaria.