Scusa Alberto... Mi consigli una buona trattoria?

Trattorie, osterie, locande, bettole, taverne … i luoghi che io preferisco ai ristoranti di classe. Un libro utile, una vera guida gastronomica alle trattorie del cuore. Un viaggio enogastronomico in un’ottica un po’ anarchica e libera da pregiudizi senza graduatorie e stellette: dalle vecchie cantine, che per la maggior parte hanno resistito a tutte le mode e le oscillazioni turistiche alle nuove, alcune false e pseudo cantine-trattorie; dai piccoli e medi ristoranti classici ai locali da asporto o da consumo mordi e fuggi. “Mi consigli una buona trattoria?”. - Ecco questa è la “FAQ”, come si dice nei siti web, la domanda frequente, quella che si ripete. La domanda che ogni turista fa ad un locale; quello che ti chiede ogni viaggiatore che voglia cogliere un aspetto della cultura gastronomica della città. Con questo libro Alberto Castellano ha voluto dare una risposta alla “faq” più faq della nostra città. L’intento è quello di ricomporre i “brandelli” sparsi di un mosaico, dare visibilità a tutte (o quasi) le piccole, medie e grandi realtà gastronomiche che hanno ancora un ruolo determinante nella diffusione in Italia e all’estero della cultura della cucina napoletana, configurare la semplice, occasionale, casuale frequentazione di posti dove mangiare come un pellegrinaggio in luoghi necessari alla sopravvivenza di una cultura, come una prova di resistenza alla ricerca dei “sapori e odori” perduti, come una piacevole esperienza socio-antropologica alla scoperta di quelle sale fondamentali per la preservazione del gusto, come un evento per vivere un’esperienza sensoriale.